冷凍干燥機(jī)凍干火龍果工藝流程

冷凍干燥機(jī)凍干火龍果工藝流程

冷凍干燥機(jī)在火龍果的凍干工藝應(yīng)用，大限度地保留火龍果的營養(yǎng)成分、鮮艷色澤和獨(dú)特風(fēng)味。其全過程可分為三個主要階段：前處理、冷凍干燥核心工藝及后處理。

首先是對火龍果篩選與預(yù)處理，選擇成熟度適宜、無病蟲害和機(jī)械損傷的新鮮紅心火龍果。隨后進(jìn)行機(jī)械去皮，并將其切分為尺寸均勻的塊狀或8mm至14mm厚度的片狀，厚度是影響凍干效率和品質(zhì)的關(guān)鍵參數(shù)之一。切分后的果片需均勻鋪放在凍干機(jī)的物料盤上。

將鋪有火龍果片的物料盤放入凍干機(jī)內(nèi)，啟動制冷系統(tǒng)將物料快速降溫。預(yù)凍溫度通常設(shè)定在<-35℃，確保果片內(nèi)部水分凍結(jié)為固體，形成細(xì)小冰晶，避免后續(xù)干燥過程中產(chǎn)品塌陷、保持多孔結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

預(yù)凍結(jié)束后，凍干機(jī)抽真空至工作真空度<30Pa。隨后啟動加熱系統(tǒng)，為冰晶升華提供能量。使凍結(jié)冰直接升華為水蒸氣，去除火龍果中的水分。

凍干結(jié)束后，緩慢對凍干倉解除真空，避免外部潮濕空氣急速涌入。隨后取出火龍果凍，在低濕度環(huán)境的干燥車間內(nèi)進(jìn)行分揀和包裝。

FZG系列凍干機(jī)，上手快，操作簡單，可用于凍干水果、凍干蔬菜、凍干肉類、凍干寵物食品、凍干魚肉等，應(yīng)用廣泛。