冷凍干燥機(jī)在枸杞深加工中的實(shí)踐

         隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)方便快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品需求日益增長(zhǎng)。枸杞作為一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材，因其富含多種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化成分，被廣泛用于日常養(yǎng)生和保健中。然而，傳統(tǒng)的干制枸杞存在復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分流失等問(wèn)題。通過(guò)采用冷凍干燥技術(shù)加工而成的高品質(zhì)凍干枸杞，能很好保留營(yíng)養(yǎng)成分。

冷凍干燥是一種食品加工技術(shù)，其基本原理是在真空環(huán)境下將冷凍后的物料中的水分從固態(tài)直接升華為氣態(tài)，避免了高溫對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。與傳統(tǒng)干燥方法（如熱風(fēng)干燥、微波干燥等）相比，冷凍干燥機(jī)可以：

1、營(yíng)養(yǎng)保留：凍干過(guò)程在低溫條件下進(jìn)行，能有效保護(hù)枸杞中的維生素C、多糖、胡蘿卜素等熱敏性成分，大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、復(fù)水速度快：凍干枸杞內(nèi)部形成了多孔結(jié)構(gòu)，數(shù)秒即可復(fù)水，使枸杞快速恢復(fù)至接近新鮮的狀態(tài)。

3、無(wú)添加劑更健康：凍干枸杞無(wú)需添加任何防腐劑，在常溫下即可長(zhǎng)期保存。

4、質(zhì)地還原度高：復(fù)水后的枸杞能夠保持原有的鮮嫩質(zhì)地和自然風(fēng)味，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)枸杞的需求。

凍干枸杞應(yīng)用也十分廣泛，加入熱水即可泡茶飲用，也可以配合凍干燕窩、凍干花膠、凍干阿膠配合食用，方便快捷，滋補(bǔ)養(yǎng)生。