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海參每百克中含蛋白質15克，脂肪1克，鈣357毫克、磷12毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種的營養成分，其中蛋白質含量高達55%，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分。
延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。對人體生長發育，治愈創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有特殊作用。具有美容效果，能夠有效延緩衰老，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。促進性激素分泌能力、提高性功能、從而起到延緩衰老作用。
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