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火鍋底料目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用仔雞湯底肀料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，碟滋味餐飲，.碟滋味餐飲|||火鍋生產廠工藝，四川碟滋味餐飲有限公司，滋陰作用。1、火鍋(湯鍋也可)置于火上，碟滋味餐飲，.碟滋味餐飲|||火鍋生產廠工藝，四川碟滋味餐飲有限公司，加入開水1500-2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。2、此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更亍好，合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調味料。3、本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。提示:當無法確定加入開水的重量時，放入油料包后請邊加調味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準。一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。對鍋原料:生姜顆粒50克大蒜顆粒50克鹽15克味精50克雞精50克胡椒粉5克黃酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鮮湯3斤。記住:先把味道調好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。四、清湯鍋底配方:雞精30克味精20克鹽10克胡椒15克大棗10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克雞油50克西紅柿4片山珍20克清湯4斤.豬油100克山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳..碟滋味餐飲|||火鍋生產廠工藝